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銼磨機轉子在電機皮帶驅動下，轉子轉速達到2100r/min，產生強大的離心力。鋸條組件在強大離心力作用下，將安裝有鋸條的夾持條組件從槽內向外甩出，卡緊在轉子內槽斜面固定。同時鋸條的齒尖高出轉子外表面3mm，銼刀與 轉子表面距離為4.8~5.0mm，鋸條齒尖與銼刀之間的間隙調整為1.8~2.0mm之間。經螺旋輸送機送來的薯類原料進入到銼磨機殼**，由裝有鋸條的轉子將原料前端狹小區域與銼刀接觸進行刨絲，簡稱刨絲過程。被拉成絲的漿料由轉子帶入銼刀下部，在轉子與篩網之間再次磨碎，并且將顆粒狀**壁磨碎到0.05~1.5mm細小粒徑。使**壁盡可能破裂，釋放出淀粉顆粒。銼磨機工作原理如下圖所示，磨碎后的漿料通過篩網的孔徑（15mmx1.5mm）自流到銼磨機下部帶有坡度溜槽，再自流到漿料池，沒有通過篩網大于2.0mm以上片狀物、塊狀物，由裝有鋸條的轉子帶到轉子后端與銼刀接觸繼續銼磨，最終銼磨達到能通過篩網孔徑為止。這時原料**壁基本被破裂，使淀粉顆粒充分游離出來。